いんげんは成長が早く、年に３回も収穫できることから関西などでは「三度豆」ともよばれます。 
最盛期は7〜8月頃で、春まき・秋まきの5〜7月、9〜10月も多く出回ります。 
βカロテンが多く含まれており、油と一緒に食べると効率よく吸収できます。