RECIPE

管理栄養士監修　今月のテーマ別レシピ
『骨粗鬆症が気になる方向けレシピ』

2026年2月

鮭のチーズクリーム煮

食卓にもよく登場する鮭は、骨粗鬆症の予防に必要なカルシウムの吸収を助けるビタミンDを多く含んでいます。 
今回のメニューでは、カルシウムを含む牛乳、チーズに加え、ビタミンDを含む鮭、きのこを組み合わせました。
ブロッコリーやさつまいもなど、様々な食材と相性のいいチーズクリームとなっているので、ぜひアレンジしてみてください。 

材料（2人分）

・生鮭　　　　　　　　2切れ
★塩コショウ　　　　　適量
★薄力粉　　　　　　　大さじ1
・じゃがいも　　　　　中1個
・にんじん　　　　　　1/2個
・玉ねぎ　　　　　　　1/4個
・しめじ　　　　　　　1/2袋
・コーン缶　　　　　　20g
・ほうれん草　　　　　1株
・バター　　　　　　　10g
◆牛乳　　　　　　　　1カップ
◆顆粒コンソメ　　　　小さじ1
・スライスチーズ　　　1枚
・塩コショウ　　　　　適量
・パセリ　　　　　　　適量

作り方

STEP1.　下準備

鮭は食べやすい大きさに切り、★をまぶしておく。 

STEP2.　切る

じゃがいも、にんじんは皮をむいて幅5mmのいちょう切り、 玉ねぎは幅5㎜の薄切り、しめじはほぐす。 

STEP3.　ゆでる

コーン缶は水気を切る。 
鍋に湯をわかし、ほうれん草を1～2分ゆでる。 
水気を切り、長さ3㎝に切る。 

STEP4.　煮る

中火のフライパンにバターを溶かし、①を2～3分焼き、②、③と♦を加えて弱火で10分煮る。 

STEP5.　仕上げ

スライスチーズを加え、溶けるまでよく混ぜる。 
塩コショウで味をととのえる。
皿に盛り付けてパセリを飾り、完成。 

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