カレーに使われるスパイスは、少量でも体にうれしい栄養がつまっています。  
たとえばターメリックは抗酸化・抗炎症作用、クミンやコリアンダーは消化促進、唐辛子（カプサイシン）は代謝アップが期待されます。
香り成分も食欲増進に役立ちます。
また、塩の使用量を減らせるので減塩にももってこいです。