
管理栄養士考案レシピ集
RECIPE
管理栄養士監修
新生活応援! 時短ごはんレシピ
2026年2月
キャベツとえのきのさっぱり和え

やわらかく甘みの強い春キャベツを簡単に、さっぱりと食べられるレシピです。
疲労回復や整腸作用などの効果を持つ梅干しと、便秘解消・免疫力アップの効果を持つえのきを組み合わせて、忙しい日にもレンジでさっと作ることができる便利な副菜としてぜひお試しください。
材料(4~5個分)
・キャベツ 150g
・えのき 150g(1/2株)
・梅干し 2個
★砂糖 小さじ1/2
★しょうゆ 大さじ1
★お酢 大さじ1
・鰹節 少々
・白ごま 少々

作り方
STEP1. 下準備
キャベツは一口大のざく切りにする。
えのきは石突を落として半分の長さに切り、ほぐす。

STEP2. 混ぜる
梅干しの種をはずし、包丁でたたく。
★をよく混ぜ合わせる。

STEP3. 加熱する
耐熱容器に①を入れ、ふんわりとラップをする。
600wのレンジで4分加熱する。
粗熱がとれたら水気を切っておく。

STEP4. 仕上げ
③に②を加え、よく混ぜる。
皿に盛り付け、鰹節と白ごまを飾って完成。

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