RECIPE

レストランTHE LIFE×ハーブランド薬局 
管理栄養士監修 コラボレーションDELI

2026年1月

ゴボウのスパイス揚げ

ごぼうは、他のどの野菜に比べても圧倒的に食物繊維が多く、まさに食物繊維の王様です。
また、中国では漢方の材料としても使われるほど健康に良いとされ、老化防止などの効果も期待できるポリフェノールもたっぷり含まれています。
まるごと食べられる唐揚げで、旬のごぼうをお楽しみください！ 

材料（2人分）

・ごぼう　　　　100g
☆にんにくおろし　小さじ1/4
☆しょうがおろし　小さじ1/4　　　　
☆料理酒　　　　　大さじ1/2
☆ガラムマサラ(カレー粉でも可)　　小さじ1
・片栗粉　　　　　適量
・揚げ油　　　　　適量
・塩コショウ　　　適量

作り方

STEP1.　下準備

ごぼうの皮をこすり落とし、5㎝の長さに切りそろえる。 
太いものは半分に切り、10分水にさらしてアクを抜く。 

STEP2.　加熱する

①の水気を切り、水で濡らしたクッキングペーパーに包み、耐熱皿に乗せてラップをかけ、500ｗのレンジで4分加熱する。 

STEP3.　絡める

☆の材料を全て合わせ、粗熱のとれた②に絡める。 

STEP4.　揚げる

全体に片栗粉をまぶし、170度の油でお好みで2～5分カリカリになるまで揚げる。 

STEP5.　仕上げ

塩コショウを振り、器に盛りつけて完成。 

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