じゃがいもに含まれる主な栄養素は炭水化物です。 
炭水化物はエネルギー源となる栄養素で、海外ではじゃがいもを主食とする国もあります。 
その他にビタミンCも多く含まれ、ビタミンCにはたんぱく質と合わせて食べることでコラーゲンの生成がより効果的に促されるのでおすすめです。