高野豆腐は血糖値の急激な上昇を引き起こしにくい低GI食品に分類され、低糖質な食品として血糖値が高い方にはおすすめの食品です。
さらに「レジスタントタンパク」という、たんぱく質の中でもエネルギー代謝を亢進してくれる効果の高いたんぱく質が豊富に含まれています。