RECIPE

管理栄養士監修
食欲の秋こそはじめ時! 簡単ダイエットレシピ

2025年9月

しめじとさつまいもの豆乳グラタン

食欲の秋こそ、美味しくダイエット！ 
今回は秋の味覚のさつまいもとしめじを、豆乳と豆腐でヘルシーに仕上げたクリーミーグラタンです。 
高たんぱく＆食物繊維たっぷりで食べ応え抜群です。 
罪悪感なしで楽しめる秋のダイエットメニューを、ぜひお試しください！ 

材料（1人分）

・木綿豆腐　　　　350g
・しめじ　　　　　100g
・玉ねぎ　　　　　25g(1/8個)
・さつまいも　　　200g(1本)
・ピザ用チーズ　　30g
・バター　　　　　10g
・小麦粉　　　　　大さじ2
・塩　　　　　　　少々
・こしょう　　　　少々
・豆乳　　　　　　250ml
・顆粒コンソメ　　小さじ1

作り方

STEP1.　下準備

木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、耐熱容器にいれる。ラップをせずに600ｗ2分加熱して水気を切り、約3㎝四方に切る。 

STEP2.　加熱する

さつまいもは8㎜厚に切る。
耐熱容器に入れ、ふわっとラップをし、電子レンジ600w6～7分加熱する。 
しめじは石づきを切り落とし、少房に分ける。 
玉ねぎは1～2㎜厚に薄くスライスする。 

STEP3.　炒める

フライパンにバターを熱し、②を加え、中火で炒める。 
しめじがしんなりしてきたら、小麦粉を加えて全体に絡めるように中火で炒める。 

STEP4.　炒める

粉っぽさがなくなったら、豆乳と顆粒コンソメを少しずつ加えながら弱めの中火で炒める。 
とろみがついてきたら、塩こしょうをふり味をととのえる。 

STEP5.　仕上げ

耐熱容器に①を並べ、④をかける。
ピザ用チーズをのせてオーブントースターで焼き目がつくまで8～10分焼く。 

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