豆乳は、大豆をすりつぶし豆腐として固める前の液状の状態を指します。
絞った固体は「おから」となります。 
大豆に含まれる大豆たんぱく質は、吸収速度がゆるやかであるため満腹感を持続しやすいほか、加齢に伴い減少する女性ホルモンに類似したイソフラボンという栄養素を含みます。 
栄養たっぷりの豆乳と、同じく大豆由来のきな粉を使った和風スイーツです。