RECIPE

レストランTHE LIFE×ハーブランド薬局 
管理栄養士監修 コラボレーションDELI

2025年1月

里芋と鶏肉のグラタン

里芋に含まれる「ガラクタン」という成分は水に溶けやすく、糖質の吸収を緩やかにする水溶性食物繊維に当てはまります。
また、腸内環境を整える整腸作用があります。 

材料（2人分）

・鶏もも肉　　　　　200g
・里芋　　　　　　　150g

～ベシャメルソース～
・薄力粉　　　　　　16g
・バター　　　　　　16g
・牛乳　　　　　　　200g
・塩　　　　　　　　2g
・ミックスチーズ　　適量　　　　　　　

作り方

STEP1.　下準備

ベシャメルソースを作る。バターを弱火で溶かして薄力粉を入れて粉っぽさがなくなり艶が出るまで炒める。 
人肌に温めた牛乳を少しずつ加え、ダマにならないように混ぜ合わせる。  

STEP2.　茹でる

鶏肉は一口サイズにカット、タマネギはスライス、里芋は皮をむいて下茹でして火を通しておく。 

STEP3.　煮込む

深めのフライパンで鶏肉、タマネギを火が通るまでソテーして①のベシャメルソース、下茹でしておいた里芋、塩を加え焦げ付かないように混ぜながら軽く煮込む。 
味見をして塩で調整する。 

STEP4.　仕上げ

耐熱皿に盛りミックスチーズをのせて焦げ目がつくまでオーブントースターで焼いて完成。 

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