RECIPE

管理栄養士監修
寒い冬でも風邪知らず!免疫力サポートレシピ

2024年12月

柚子香る椎茸と大葉のつくね

柚子には豊富なビタミンCが含まれています。 
ビタミンCは、ウイルスや細菌と戦う白血球やリンパ球の働きを助けることから、ビタミンCを摂取することで免疫機能が強化され、病気への抵抗力が高まります。 
今回は柚子と大葉を使用した香り豊かなレシピとなっています。 
食事を楽しみながら免疫力を向上させましょう！ 

材料（2人分）

・鶏胸ひき肉　　　250g
・玉ねぎ　　　　　100g(1/2個)
・柚子　　　　　　50g(1/2個)
・大葉　　　　　　5g(5枚)
・椎茸　　　　　　60g(6個)
・塩コショウ　　　少々　　　
・生パン粉　　　　大さじ1
☆ごま油　　　　　大さじ1
☆醤油　　　　　　大さじ1.5
☆酒　　　　　　　大さじ1
☆みりん　　　　　大さじ1
☆砂糖　　　　　　小さじ1
☆柚子果汁　　　　100g(1/2個)

作り方

STEP1.　下準備

玉ねぎはみじん切り、500w2分レンジで加熱する。 
大葉は2枚をみじん切り。 
柚子1/2は絞ってタレに使い、残りはおろしで皮をする。
（少しだけ皮を千切りして盛り付けに使う。

STEP2.　詰める

椎茸の軸を切る。 
ボウルに鶏胸ひき肉、塩コショウ、生パン粉、玉ねぎ、大葉、おろした柚子の皮をいれてよく練り、椎茸の裏側に均等に詰める。 

STEP3.　焼く

肉を詰めた面を下にして焼き、両面に焼き色をつける。
蓋をして弱火で3分、じっくり火を通す。 
蒸し焼きにしている間に、タレの材料の☆を混ぜる。 

STEP4.　仕上げ

蓋を取り、中火に戻してフライパンでタレを絡める。 
お皿に移して大葉と千切りした柚子の皮を盛り付けて完成！ 

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