ネギが持つ、独特のニオイの元となっているのは「アリシン」という物質で、強力な殺菌効果があり、のどや口の中の風邪ウイルスの繁殖を抑えることができます。
調理する際は、アリシンは水に溶ける性質があり熱にも弱い為、あまり加熱しない方が良いでしょう。