RECIPE

レストランTHE LIFE×ハーブランド薬局 
管理栄養士監修 コラボレーションDELI

2024年10月

さつまいもと鶏肉の甘酒グラタン

中央アメリカ原産で、日本では江戸時代に薩摩地方（鹿児島県）から全国に伝わったため、「さつまいも」と呼ばれるようになりました。
そんなさつまいもには食物繊維がたっぷりと含まれており、お腹の調子を整えてくれる働きがあります。 
 

材料（2人分）

・さつまいも　　　　200g
・鶏もも肉　　　　　200g
・玉ねぎ　　　　　　1/3個
☆甘酒(無糖)　　　  　100cc
☆牛乳　　　　　　　100cc
・バター(無糖)　　　20g
・薄力粉　　　　　　20g
・ミックスチーズ　　適量
・塩こしょう　　　　少々
 

作り方

STEP1.　下準備

さつまいもを1㎝位の半月切りにして水から約10分火が通るまでボイルしてザルにあけておく。（さつまいもは大きければさらに半分にする）

STEP2.　焼く

鶏肉を一口大に、玉ねぎは薄くスライスして、油(分量外) を引いたフライパンでソテーして火を通す。 

STEP3.　温める

☆(甘酒と牛乳)を小鍋に入れて沸騰直前まで温める。 

STEP4.　炒める

③とは別の鍋にバターを入れ、弱火にかけて溶かす。 
溶けたら薄力粉を一気に加え、焦げないよう弱～中火で艶が出るまで混ぜながら炒める。（しっかり炒めると粉っぽさがなくなる） 

STEP5.　加熱する

③の鍋をホイッパーで混ぜながら、④を熱いうちに加え、 
とろみがつくまでゴムベラで混ぜながら中火で加熱する。
（焦げやすいので注意！） 

STEP6.　仕上げ

⑤の鍋に①と②の具材を加え、弱火で混ぜながら塩こしょうで味を調える。
耐熱容器に入れてチーズを乗せ、オーブントースターで焦げ目がつくまで焼いたら完成！ 

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