春の訪れを感じる旬の野菜・菜の花は、免疫力を高め、風邪の予防に役立つビタミンＣを多く含んでいます。 
ビタミンＣは水溶性であり水に流れ出てしまいやすいため、短時間でさっと茹でることが調理のポイントです。 
今回は、鶏肉やきのこなどボリューム満点で華やかな 色合いのトマト煮に菜の花を加えたレシピです。 
パスタソースなどにもアレンジできるので、 普段のお食事からホームパーティーにも大活躍なメニューになっています。