RECIPE

レストランTHE LIFE×ハーブランド薬局 
管理栄養士監修 コラボレーションDELI

2024年2月

根菜のカポナータ

「カポナータ(caponata」とは、イタリア・シチリア島発祥の 煮込み料理のことです。 
シチリアでは家庭料理としておなじみのカポナータですが、 その地域に根づいた多くのアレンジレシピが存在します。 
今回は根菜を使用したレシピをご紹介します。

材料（2人分）

・ごぼう　　　　　50g 
・にんじん　　　　50g 
・さつまいも　　　80g 
・れんこん　　　　50g 
・玉ねぎ　　　　　50g 
・水　　　　　　　50g 
☆ホールトマト    　100g 
☆塩　　　　　　　少々 
☆チキンコンソメ 　 少々 
・オリーブオイル  　適量

作り方

STEP1.　下準備

ごぼう、にんじん、さつまいもを一口大に乱切りにする。
れんこんは厚めのいちょう切り、玉ねぎは小さめの角切りにする。

STEP2.　炒める

深めの鍋で玉ねぎをオリーブオイルで半透明になるまでソテーする。

STEP3.　煮る

②に①の根菜を全て入れ、油が全体になじんだら水を加え、蓋をして蒸し煮にする。
（焦げ付きそうなら水を追加する）

STEP4.　煮込む

根菜類に火が通ったら、蓋を外して☆の材料を加え、弱火でさつまいもが少し溶けだすまで煮込む。
※焦げ付きやすいので注意！

STEP5.　仕上げ

皿に盛り付け、香り付にオリーブオイル（分量外）を全体に回しかけて完成。

下記画像をタップしてレシピを無料で保存（ダウンロード）できます★

レシピ検索

材料・調理方法などで検索♪

献立カテゴリ

ジャンルで選ぶ
効果・効能で選ぶ

月別アーカイブ

最新レシピ