RECIPE

レストランTHE LIFE×ハーブランド薬局 
管理栄養士監修 コラボレーションDELI

2024年2月

麻婆大根

今回は豆板醤、甜麺醤､一味唐辛子を使用し、 
本格的な中華の味を楽しんで頂けるレシピとなっております。 
定番の豆腐ではなく、旬の大根の甘味も加わり、 
一味違った麻婆をお楽しみ下さい!

材料（2人分）

・大根　　　　　　300g 
・豚ひき肉　　　　80g 
・おろしにんにく     5g 
・おろししょうが　5g 
・サラダ油 　　　　大さじ1 
・甜麺醤　　　　　大さじ1 
・豆板醤　　　　　10g 
☆砂糖　　　　　　大さじ1 
☆ごま油　　　　　小さじ1 
☆一味唐辛子　　　お好みで 
☆醤油　　　　　　大さじ1 
☆酒　　　　　　　大さじ1と1/2 
☆水　　　　140cc(約0.7カップ) 
・長ネギ　　　　　50g 
★片栗粉　　大さじ1弱(8g) 
★水　　　　大さじ1強(16g)

作り方

STEP1.　下準備

大根は皮をむいて1.5cm角の角切りにする。☆の材料は全て合わせておく。
長ネギはみじん切りにしておく。　★の材料は合わせておく。

STEP2.　炒める

フライパンにサラダ油をひき、豚ひき肉から出る水分を飛ばすようにしっかり焼き炒める。

STEP3.　炒める

豚肉がしっかり焼けたら甜麺醤、豆板醤、にんにく、しょうがを加えて焦げ付かないように炒める。

STEP4.　煮込む

①の大根を加えて軽く炒めたら、☆と長ネギを加えて煮込む。

STEP5.　煮込む

大根に火が通ったら★の水溶き片栗粉をよく混ぜてから加え、
とろみがしっかりとつくまで混ぜながら煮込む。皿に盛り、長ネギを飾りつけたら完成♪

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