RECIPE

管理栄養士監修　今月のテーマ別レシピ
『脂質異常症が気になる方向けレシピ』

2024年1月

おからつくねと野菜の甘酢あん

食物繊維には体内のコレステロールを速やかに体外へ排泄してくれる働きがあります。 
そんな食物繊維を多く含むおからを使ったレシピになります。 
おからには銅や鉄分も含むため貧血予防も期待できます。 
また鶏ひき肉を使用することにより脂質を抑えました。 
れんこんの食感もあい、ご飯がすすむ一品です。

材料（2人分）

★鶏ひき肉　　　100g 
★おから　　　　50g 
★塩・こしょう　少々 
★酒　　　　　　大さじ1 
★片栗粉　　　　小さじ1 
・ごま油　　　　大さじ1/2 
・にんじん　　　1/4本 
・れんこん　　　100g 
・茄子　　　　　1本 
☆酢　　　　　　大さじ3 
☆酒・水　　　　各大さじ1 
☆砂糖・しょうゆ・みりん  各小さじ2 
☆片栗粉　　　　小さじ1 
・小ネギ　　　　適量 

作り方

STEP1.　下準備

ボウルに★を入れ、よく混ぜ合わせる。 
8～10等分にして丸に成型する

STEP2.　切る

にんじんは皮をむく。茄子はヘタを落とす。 
にんじん、れんこん、茄子を乱切りにする。

STEP3.　加熱する

耐熱容器に②のにんじんを入れふんわりラップをし電子レンジ600Wで約2分加熱する。 
②のれんこんを入れ電子レンジ600Wで約3分加熱する。

STEP4.　焼く

フライパンにごま油をひき、①を入れ中火で約4分焼く。裏返して中火で約3分焼く。

STEP5.　炒める

④のフライパンに、茄子を加え具材に火が通るまで炒める。 
容器に☆を入れ混ぜ合わせ、フライパンへ入れ、とろみがついたら皿に盛り付け 
小口切りにした小ネギをのせ完成。

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