ハーブランド薬局管理栄養士考案｜レストランコラボレーションレシピ

レストランTHE LIFE×ハーブランド薬局
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コラボレーションDELI

麻婆大根

2024年2月

今回は豆板醤、甜麺醤､一味唐辛子を使用し、
本格的な中華の味を楽しんで頂けるレシピとなっております。
定番の豆腐ではなく、旬の大根の甘味も加わり、
一味違った麻婆をお楽しみ下さい!

材料（2人分)

・大根　　　　　　　　300g
・豚ひき肉　　　　　　80g
・おろしにんにく　　 5g
・おろししょうが　　　5g
・サラダ油　　　　　　大さじ1
・甜麺醤　　　　　　　大さじ1
・豆板醤　　　　　　　10g
☆砂糖　　　　　　　　大さじ1
☆ごま油　　　　　　　小さじ1
☆一味唐辛子　　　　　お好みで
☆醤油　　　　　　　　大さじ1
☆酒　　　　　　　　　大さじ1と1/2
☆水　　　　　　　　　140cc(約0.7カップ)
・長ネギ　　　　　　　50g
★片栗粉　　　　　　　大さじ1弱(8g)
★水　　　　　　　　　大さじ1強(16g)

作り方

STEP1

下準備

大根は皮をむいて1.5cm角の角切りにする。☆の材料は全て合わせておく。
長ネギはみじん切りにしておく。　★の材料は合わせておく。
STEP2

炒める

フライパンにサラダ油をひき、豚ひき肉から出る水分を飛ばすようにしっかり焼き炒める。
STEP3

炒める

豚肉がしっかり焼けたら甜麺醤、豆板醤、にんにく、しょうがを加えて焦げ付かないように炒める。
STEP4

煮込む

①の大根を加えて軽く炒めたら、☆と長ネギを加えて煮込む。
STEP5

仕上げ

大根に火が通ったら★の水溶き片栗粉をよく混ぜてから加え、
とろみがしっかりとつくまで混ぜながら煮込む。皿に盛り、長ネギを飾りつけたら完成♪