ハーブランド薬局｜管理栄養士考案レシピ

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今月のテーマ別レシピ『脂質異常症が気になる方向けレシピ』

おからつくねと野菜の甘酢あん

2024年1月

食物繊維には体内のコレステロールを速やかに体外へ排泄してくれる働きがあります。
そんな食物繊維を多く含むおからを使ったレシピになります。
おからには銅や鉄分も含むため貧血予防も期待できます。
また鶏ひき肉を使用することにより脂質を抑えました。
れんこんの食感もあい、ご飯がすすむ一品です。

材料（２人分）

★鶏ひき肉　　　　　　　　　100g
★おから　　　　　　　　　　50g
★塩・こしょう　　　　　　　少々
★酒　　　　　　　　　　　　大さじ1
★片栗粉　　　　　　　　　　小さじ1
・ごま油　　　　　　　　　　大さじ1/2
・にんじん　　　　　　　　　1/4本
・れんこん　　　　　　　　　100g
・茄子　　　　　　　　　　　1本
☆酢　　　　　　　　　　　　大さじ3
☆酒・水　　　　　　　　　　各大さじ1
☆砂糖・しょうゆ・みりん　　各小さじ2
☆片栗粉　　　　　　　　　　小さじ1
・小ネギ　　　　　　　　　　適量　

作り方

STEP1

下準備

ボウルに★を入れ、よく混ぜ合わせる。
8～10等分にして丸に成型する
STEP2

切る

にんじんは皮をむく。茄子はヘタを落とす。
にんじん、れんこん、茄子を乱切りにする。
STEP3

加熱する

耐熱容器に②のにんじんを入れふんわりラップをし電子レンジ600Wで約2分加熱する。
②のれんこんを入れ電子レンジ600Wで約3分加熱する。
STEP4

焼く

フライパンにごま油をひき、①を入れ中火で約4分焼く。裏返して中火で約3分焼く。
STEP5

炒める

④のフライパンに、茄子を加え具材に火が通るまで炒める。
容器に☆を入れ混ぜ合わせ、フライパンへ入れ、とろみがついたら皿に盛り付け
小口切りにした小ネギをのせ完成。