ハーブランド薬局管理栄養士考案｜レストランコラボレーションレシピ

レストランTHE LIFE×ハーブランド薬局
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コラボレーションDELI

鶏肉とたっぷりキノコあんかけ

2023年11月

だんだんと秋めいてきて、気温や湿度にばらつきが出てきましたね。
その影響で自律神経のバランスが崩れ、体のだるさや頭痛など身体の不調が
出てきた方もいらっしゃるのではないでしょうか。
鶏肉はエネルギーを作る時に必要な、ビタミンB群が豊富に含まれています。
身体のだるさが続いている方におすすめです!

材料（2人分)

☆鶏もも肉　　　　　　　250g(約1枚)
☆おろししょうが　　　　5g
☆塩　　　　　　　　　　2.5g
・油　　　　　　　　　　適量
・薄力粉　　　　　　　適量
・しめじ　　　　　　　　1/2パック
・まいたけ　　　　　　　1パック
・えのき　　　　　　　　1/2パック
〇醤油　　　　　　　　　10g
〇みりん　　　　　　　　6g
〇料理酒　　　　　　　　6g
〇水　　　　　　　　　　80g
・水溶き片栗粉　　　　　適量

作り方

STEP1

下準備

鶏もも肉は一口大にカットして、おろししょうが、塩を揉みこんでおく。
STEP2

下準備

キノコ類は石づきを取ってほぐしておく。
STEP3

炒める

①の鶏肉に薄力粉をまぶし、余分な粉をしっかり落とし、油で皮目からこんがりとするまでソテーし、取り出す。
(後で煮込むのでしっかり火が通っていなくてOK)
STEP4

煮る

③と同じ鍋に②のキノコと〇を加え弱火で炊き、しんなりしてきたら③の鶏肉を加えて火が通るまで中火で煮込む。
STEP5

仕上げ

④に水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、塩で味を整える。
盛り付けて、お好みでネギをトッピングして完成。