ハーブランド薬局｜管理栄養士考案レシピ

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お手軽メイン料理

ひき肉とれんこんのトマト煮

2023年11月

今回は食感が楽しいれんこんを使ったレシピです!
れんこんは穴が開いていることから見通しがきく縁起物として
おせち料理にも使用されています。
また、今回のレシピのようにビタミンCが豊富なれんこんとお肉などのたんぱく質を一緒にとることでコラーゲンの生成が促され、皮膚や血管の健康を維持してくれます♪

材料（２人分）

・合いびき肉　　　　　　　120g
・れんこん　　　　　　　　1節
・玉ねぎ　　　　　　　　　1/2個
・ホールトマト缶　　　　　1缶(400g)
・オリーブ油　　　　　　　大さじ1/2と小さじ1
・塩こしょう　　　　　　　少々
・トマトケチャップ　　　　大さじ1
・ウスターソース　　　　　大さじ1
・パセリ　　　　　　　　　少々

作り方

STEP1

下準備

れんこんは一口大のイチョウ切りにして水にさらし、ペーパータオルで水気をよく拭く。
たまねぎはみじん切りにする。
STEP2

炒める

フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を熱し、れんこんを中火で炒める。
焼き色が付いたら、一旦取り出す。
STEP3

煮る

同じフライパンにオリーブオイル小さじ1を足して再び中火にかけ、ひき肉、玉ねぎを炒める。
ひき肉がポロポロになったら、ホールトマトを潰して汁ごと加え、塩胡椒も加えてひと混ぜし、
蓋をして約10分煮る。
STEP4

仕上げ

②のれんこんを戻し入れ、ケチャップ、ウスターソースを加え、煮汁をれんこんに絡めながら弱火で約2分煮て、
器に盛る。お好みで粉チーズやパセリのみじん切りを散らして完成!