ハーブランド薬局管理栄養士考案｜レストランコラボレーションレシピ

レストランTHE LIFE×ハーブランド薬局
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コラボレーションDELI

小ヤリイカと春キャベツ、新玉ねぎのレモンマリネ

2023年4月

春は環境の変化が多い時期ですよね。
知らず知らずのうちにお疲れではないですか？
イカに含まれる｢タウリン｣、玉ねぎの｢アリシン｣、レモンの｢クエン酸｣は疲労回復成分です。
さっぱりマリネで簡単手軽に疲労回復しましょう!

材料（2～3人分)

・小ヤリイカ　　　　　　100g
・春キャベツ　　　　　　100g
・新玉ねぎ　　　　　　　100g
・レモン　　　　　　　　1/2個
★白ワインビネガー　　　3g(大さじ1/2強)
★レモン果汁　　　　　　7g(大さじ1/2)
★砂糖　　　　　　　　　2g
★白胡椒　　　　　　　　少々
★塩　　　　　　　　　　1.5g
★イエローマスタード　　2g
・オリーブオイル　　　　30g(大さじ２強)

作り方

STEP1

下準備

キャベツ・イカは食べやすい大きさにカットしてボイルして火を通しておく。
STEP2

切る

新玉ねぎは繊維に対して直角に薄くスライス。レモンは半月にスライスしておく。
STEP3

混ぜる

大きめのボウルに★の調味料を入れてよく混ぜる。
STEP4

ドレッシングを作る

③に少しずつオリーブオイルを入れながらバーミックスやホイッパーでかき混ぜ乳化ドレッシングを作る。
(乳化させずによくかき混ぜるだけでもOK)
STEP5

仕上げ

④と全ての材料をボウルで合わせて冷蔵庫に入れて味を馴染ませて完成。
味見をして塩で調整する。レモンは食べても抜いてもお好みで!