ハーブランド薬局管理栄養士考案｜レストランコラボレーションレシピ

レストランTHE LIFE×ハーブランド薬局
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コラボレーションDELI

鶏肉とほうれん草のトマトクリーム

2023年3月

ほうれん草は免疫力アップに欠かせないβカロテン、ビタミンC、ビタミンB、ビタミンEを多く含みます。
また、女性に不足しがちな葉酸と鉄も豊富に含んでいます。
たんぱく質やビタミンCと一緒に食べると鉄の吸収率がアップするのでとってもおすすめ!

材料（2人分)

・鶏肉(もも肉)　　　　1枚(約300g)
・ほうれん草　　　　　1/2束(約10０g)
・トマト缶(ホール)　　200g
・オリーブオイル　　　大さじ1と2/3
・白ワイン　　　　　　大さじ1と1/3
・生クリーム　　　　　50g
・塩コショウ　　　　　少々
・粉チーズ　　　　　　少々
・薄力粉　　　　　　　適量

作り方

STEP1

下準備

鶏肉を食べやすい大きさにカットし、1ｇの塩(分量外)を揉み込んでおく。
ほうれん草はカットして水洗いして水を切っておく。ホールトマトは手で潰しておく。
STEP2

焼く

鶏肉の全体に薄力粉をまぶして、オリーブオイルをひいたフライパンで皮目をパリッとさせるようにソテーする。
(後で煮込むので火が入っていなくてもOK)
STEP3

煮込む

②に白ワインを加え、ひと煮立ちしたらホールトマトを加え、沸騰させた後、5分程弱火で煮込む。
STEP4

さらに煮込む

③に生クリーム、ほうれん草を加え、とろみがつくまで弱火で煮込む。
味見をして塩を加え調味する。
STEP5

仕上げ

お皿に移して粉チーズをトッピングして完成♪