ハーブランド薬局管理栄養士考案｜レストランコラボレーションレシピ

レストランTHE LIFE×ハーブランド薬局
＼＼管理栄養士監修／／
コラボレーションDELI

じゃがいもと小松菜のクリーム煮

2022年10月

ビタミンCは、強い抗酸化作用があります。抗酸化作用には体にダメージを与える活性酸素を抑える働きがあるので、免疫力を高め、風邪やインフルエンザなどの感染症の予防に役立ちます。ビタミンCは水に溶けやすく熱に弱いため、調理によって失われやすいですが、じゃがいものビタミンCは主成分であるデンプンに守られるので加熱による損失が少なく、効率よく摂れるという利点があります♪

材料（2人分)

・鶏もも肉　　　　　　約200g(約1枚)
・じゃがいも　　　　　200g(中サイズ約2個)
・小松菜　　　　　　　150g(0.5束)
・玉ねぎ　　　　　　　120g(約1個)
・バター　　　　　　　20g
・サラダ油　　　　　　10g(大さじ1弱)
・牛乳　　　　　　　80cc
・生クリーム　　　　　40cc
・水 60cc
・塩２g(小さじ1/2弱)
・塩・胡椒　　　　　　適量
・薄力粉　　　　　　　10～15g(大さじ1強)

作り方

STEP1

下準備

鶏もも肉は一口大の大きさにカットし塩で味付け、
じゃがいもは皮をむいて少し大きめの角切り
は厚めのスライス、小松菜は3cm幅くらいにカットしておく。
STEP2

炒める

深めのフライパンかテフロンの鍋にバター、サラダ油を入れて鶏肉をソテーする。
STEP3

炒める②

鶏肉に5割くらい火が通ったら玉ねぎを入れて透明になるまでソテーする。
STEP4

煮込む

じゃがいも、水、牛乳を入れて強火で沸騰させ、弱火にして5分くらい煮込む。
STEP5

煮込む②

ボールに薄力粉を入れて④の煮汁を少しずつ加えながらダマにならないように
ホイッパー等でかき混ぜペースト状にして、④に加え全体と混ぜ合わせ少し煮込む。
STEP6

仕上げ

生クリーム、小松菜を加え味見をしながら塩、胡椒で味を調えて完成。