ハーブランド薬局管理栄養士考案｜レストランコラボレーションレシピ

レストランTHE LIFE×ハーブランド薬局
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コラボレーションDELI

モロヘイヤと豚肉の甘辛みそ炒め

2022年7月

モロヘイヤは北アフリカまらはインドが減産と言われています。別名「王様の野菜」とも呼ばれるそうです。
目や肌の健康を保つβ-カロテンがほうれん草の2倍以上含まれています。この他ビタミンCや鉄分も含まれているので貧血気味の方にもおすすめの食品です。また、豚肉に含まれるビタミンB群は夏バテ予防に効果的な栄養素です。食欲の落ちるこの時期こそしっかり食べましょう！

材料（3～4人分)

・モロヘイヤ　　40g
・豚こま　　　200g
・じゃがいも　　1個
☆コチュジャン　10g(小さじ2弱)
☆豆板醤　　5g(小さじ1)
☆料理酒　10g(小さじ2)
☆砂糖　　5g(小さじ2弱)
☆水　　　30g(大さじ2)
・塩　　　少々
・サラダ油　少々

作り方

STEP1

下準備

モロヘイヤは固い軸を取り除いて、ざく切りにする。
じゃがいもは8mm幅くらいの半月切りにする。
STEP2

炒める

フライパンにサラダ油をひき、豚こまを8割くらい火が通るまで炒める。
じゃがいもを入てさらに炒め馴染んできたら☆を加え、蓋をしてじゃがいもに火が入るまで蒸し焼きにする。
STEP3

炒める

モロヘイヤを加えサッと炒めたら味見をして塩で調整する。
STEP4

仕上げ

お皿に盛りつけて、完成。