ハーブランド薬局管理栄養士考案｜レストランコラボレーションレシピ

茄子にはカリウムが豊富に含まれています。カリウムは、余分な塩分や水分を体外に排出してくれるので、高血圧の予防やむくみの解消に役立ちます。また水分とともに体の熱を放出してくれる為、のぼせやほてりを鎮める効果もあります。

美味しい茄子を選ぶコツは、ツヤがあり濃い紫紺色でパリっとハリがあるもの、そしてナスのへたの切り口が薄黄緑色ものを選ぶと鮮度が高いです♪

材料（3～4人分)

・しゃぶしゃぶ用豚肉　　200g
・茄子　　　3本
☆練りごま　大さじ４
☆ごま油　　小さじ1強
☆酢　　　　小さじ1
☆醤油　　　小さじ2
☆水　　　　大さじ２
☆にんにく　　少々
☆豆板醤　　小さじ1
☆砂糖　　　小さじ1弱
☆塩　　　　ひとつまみ
・白ごま　　お好みで
・糸唐辛子　お好みで

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