ハーブランド薬局｜管理栄養士考案レシピ

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気になる症状を食事で改善♪今月のテーマ別レシピ『高血圧』

スパイシー唐揚げとブロッコリーのおかか和え

2022年5月

今回の減塩のコツは2つあります。
①から揚げの下味のしょうゆを減らしてカレー粉を加えることにより、スパイシーな香りと辛味がプラスされ、から揚げの味わいがガラリと変わります。
②ブロッコリーのおかか和えでは、和える前に水気をよく取ることにより、しょうゆの香りと削りがつおの風味を堪能できます。

材料（二人分）

<スパイシー唐揚げ>
・鶏もも肉　　　1枚(約20０g)
☆酒　　　大さじ1
☆しょうゆ　　　小さじ2
☆カレー粉　　　大さじ1
・片栗粉　　　適量
・揚げ油　　　適量
<ブロッコリーのおかか和え>
・ブロッコリー　　　1/2株
★削りがつお　　　小1/2袋(1g)
★しょうゆ　　　小さじ1/2

作り方

STEP1

下準備

<スパイシーから揚げ>
鶏肉は脂身を取り除き、一口大に切りボールに入れる。
☆を加えて揉み込み、冷蔵庫で20分以上漬け込む。
STEP2

揚げる

①の鶏肉全体に片栗粉をまぶす。
フライパンに鶏肉が浸るくらいの油を入れて加熱し
4～5分鶏肉に火が通るまで揚げる。
STEP3

加熱する

<ブロッコリーのおかか和え>
ブロッコリーは食べやすい大きさに切り分ける。
耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけ、
600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。
STEP4

和える

③の水気をキッチンペーパーでしっかりとふきとり、
★を加えて和える。
STEP5

仕上げ

②と④を皿に盛り付け、お好みでベビーリーフ・トマト(分量外)を添えて完成。