ハーブランド薬局管理栄養士考案レシピ

「カポナータ（caponata）」は、イタリア南部のシチリア島発祥の料理です。ナス、セロリやオリーブ、パプリカなど、数種類の野菜を煮込むことで複雑な旨味が生まれます。冷ましてパンにつけても美味しくいただけます。手軽に沢山の野菜を摂ることが出来ます。

1日の野菜目標摂取量は350ｇと言われています。
実際こんなに食べるのは大変ですよね？
今回は1品で1日の1/2の野菜が取れるレシピをご紹介いたします！

材料（二人分）

・玉ねぎ　1/2個
・なす　1/2本
・ピーマン　2個
・にんじん　1/2本
・パプリカ(黄)　1/2個
・オリーブオイル　大さじ1
★トマト缶　1缶
★水　1/2カップ
★塩・こしょう　少々

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