ハーブランド薬局管理栄養士考案｜レストランコラボレーションレシピ

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コラボレーションDELI

そら豆とツナの梅ポテサラ

2022年5月

4～6月にかけて収穫の最盛期を迎えるそら豆。そら豆は、植物性たんぱく質が豊富なのはもちろん、カリウムや鉄をはじめとするミネラルやビタミン類もバランスよく含んでいます。カリウムは塩分（ナトリウム）の排出作用があるため、塩分の摂り過ぎが気になる方におススメです。
今が旬！たんぱく質もビタミンも豊富なそら豆を是非ご賞味ください！

材料（3～4人分)

・そら豆(皮をむいたもの)(10~12粒)　40～50g
・じゃがいも　　(中2個)300g
・ツナ缶(油は捨てない)　　　30g
・大葉　　　4枚
・マヨネーズ　　　大さじ１と1/2
・梅干し(種をとったもの)　　10g
・白こしょう　　少々
・塩　　少々

作り方

STEP1

下準備

じゃがいもの皮を剥かずによく洗ってたっぷりのお湯で串がスッと通るまでボイルする。そら豆は鞘から取り出しボイルしてから皮を剥いておく。
梅干しは種を取り包丁でみじん切りにしておく。
STEP2

つぶす

じゃがいもに火が通ったら皮を剥いて、フォークやマッシャーを使用して潰す。
STEP3

和える

②のじゃがいもが温かいうちにツナ、マヨネーズ、そら豆と和える。
STEP4

仕上げ

梅干し、刻んだ大葉を加えて、塩こしょうを味を見ながら加えて完成。